| 1_____酒釀 | |||
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| 糯米 1000 克 水 660 克 蒸熟攤涼至三十度 拌入 甜酒麴 8 克 及 水 340 克 | |||
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| 約五天後 生出滿滿香香的甜酒釀 如果要做味醂 就先留一點甜酒下來 等蒸餾米酒完成時 兩者混合即可 | ||||
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| 做的過程 千萬不要碰到油 這個就是錯誤示範 我做過幾十次只有一次失敗 | ||||
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2_____甜米酒 |
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目前分類：未分類文章 (4)
- Jan 16 Tue 2018 20:54
一次搞定 : 酒釀 甜米酒 米酒 味醂 酒糟 米醋 水果醋 堆肥 : 一點都不浪費
- Jan 16 Tue 2018 20:51
一起來嚐市售各家紅糖
| 今天與朋友一起嚐市售各家紅糖的味道 因為沒有自己做過 也不知真正紅糖是甚摸味道 只好瞎子摸象了 | ||||
| 測試結果好像只有兩個廠牌比較像小時候吃的紅糖相似 | ||||
| 糖的製造過程 糖的分類 台灣糖業股份有限公司版權所有 | ||||
| 比照上面的台糖官網 糖的成分應該只有蔗糖 | ||||
| 再看各廠牌成分 很多都有添加物 嚐起來也怪怪的 | ||||
| 我們的結論是 台糖比較好 也比較可以相信 只能希望台糖不會騙我們 | ||||
| 再說價格 有些真是又貴又有添加物 台糖貴相對比較可信也比較好 | ||||
| 最後 每一百克 台糖黑糖將近20塊 紅糖將近10塊 白糖及二砂將近4塊 下次做環保酵素用二砂就好 吃的才用黑糖 | ||||
| 還有 糖粉100克要十幾塊 可以拿細砂或二砂用果汁機打一打才四元不到 | ||||
- Jan 16 Tue 2018 20:36
在家做甜麵醬
| 在網上看市售各家廠牌甜麵醬 成分大部分都是黃豆加糖 傳統甜麵醬應該是麵粉做的饅頭發酵而成 因為澱粉發酵才會變甜 黃豆不會 | ||||
| 豆做的跟饅頭做的味道也差很遠 豆做的是糖的甜 饅頭做的是自然麵粉香甜 有興趣的朋友有機會一定要試試看 | ||||
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